Gıda güvenliği yönetim sistemleri – Gıda zincirindeki herhangi bir kuruluş için gereklilikler

Bu belge, gıda zincirine doğrudan veya dolaylı olarak dahil olan bir organizasyonu etkinleştirmek için bir gıda güvenliği yönetim sistemi (FSMS) için gereksinimleri belirtir:

a) güvenli ürün ve hizmetler sağlayan bir FSMS’yi kullanım amaçlarına uygun olarak planlamak, uygulamak, işletmek, sürdürmek ve güncellemek;

b) yürürlükteki yasal ve düzenleyici gıda güvenliği gerekliliklerine uygunluğu göstermek;

c) karşılıklı olarak mutabakata varılan müşteri gıda güvenliği gerekliliklerini değerlendirmek ve bunlara uygunluğu göstermek;

d) gıda güvenliği konularını gıda zincirindeki ilgili taraflara etkili bir şekilde iletmek;

e) kuruluşun belirtilen gıda güvenliği politikasına uymasını sağlamak;

f) ilgili taraflara uygunluk göstermek;

g) kendi GGYS’sinin harici bir kuruluş tarafından belgelendirilmesini veya tescil edilmesini istemek veya bu belgeye uygunluğun öz değerlendirmesini yapmak veya öz beyanda bulunmak.

Bu belgenin tüm gereklilikleri geneldir ve boyutu ve karmaşıklığı ne olursa olsun, gıda zincirindeki tüm kuruluşlara uygulanabilir olması amaçlanmıştır. Doğrudan veya dolaylı olarak dahil olan kuruluşlar arasında, bunlarla sınırlı olmamak üzere, yem üreticileri, hayvan yemi üreticileri, yabani bitki ve hayvan toplayıcıları, çiftçiler, içerik üreticileri, gıda üreticileri, perakendeciler ve gıda hizmetleri, yemek hizmetleri, temizlik sağlayan kuruluşlar yer alır. ve sanitasyon hizmetleri, nakliye, depolama ve dağıtım hizmetleri, ekipman tedarikçileri, temizlik ve dezenfektanlar, ambalaj malzemeleri ve gıda ile temas eden diğer malzemeler. Bu belge, küçük ve/veya az gelişmiş kuruluşlar (örneğin küçük bir çiftlik, küçük bir paketleyici-dağıtıcı, küçük bir perakende veya yemek servisi mağazası) kendi FSMS’lerinde harici olarak geliştirilmiş öğeleri uygulamak için. Bu belgenin gerekliliklerini karşılamak için dahili ve/veya harici kaynaklar kullanılabilir.